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烙卷饼怎么和面做又软又好吃

和面 材料准备 面粉：选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中，形成的面筋网络可以保持卷饼的柔软度和韧性，使卷饼在烙制过程中不易破裂，同时口感松软。一般500克面粉可以烙出大约8 - 10张普通大小的卷饼。水：水温以30 - 40摄氏度为宜。

做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

制作步骤：将面粉和盐混合在一个大碗中，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分并形成面团。刚开始形成的面团可能会比较粘手，不用担心，稍微揉一揉后盖上湿布或锅盖，让其醒发10分钟。醒发后再次揉面，这次面团会更容易揉光滑。继续醒面1个小时左右，让面团充分松弛。

想要烙出又软又好吃的饼，你可以按照以下步骤来做哦：和面醒面：面粉里倒入温水，先拿筷子搅搅成絮状，然后上手揉成一个光滑的面团。记得给它盖上保鲜膜或者锅盖，让它静静地休息30分钟，这样面团会更松软。准备葱花：这时候呢，你可以准备2根小香葱，把它们洗得干干净净的，然后切成香葱圈备用。

在准备和面的过程中，水温的控制至关重要。必须使用冷水，即水温不高于50度，这是确保面筋能够充分形成的必要条件。加水时，建议采用少量多次的方法，这样可以更好地掌握水量，避免一次性加入过多导致面团过软或过硬。通过这种方法，可以确保面筋在逐渐吸水的过程中逐渐形成，从而增强面食的弹性。

一般温水和面，饼会比较软。要想饼香，可以在和面是少放些牛奶，做出的饼有奶香味；如果不喜欢奶味，可以和面是加鸡蛋，做出的饼会比较劲道，也很好吃。

卷饼怎么和面

1、首先，选择合适的面粉是制作卷饼的关键。推荐使用高筋粉，因其含有较高的蛋白质，有助于面团形成坚韧的筋道结构。接下来，我们来谈谈和面的水温和方法。和面时，必须使用温水，水温不宜超过50度，这样可以保证面团发酵时酵母的活性。

2、在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。用擀面仗擀成圆片，即完成和面。开始蒸卷饼。在蒸锅中加入适量的水，烧开，将擀好的第一张饼放入蒸屉里，盖上锅盖，蒸后2分钟。这时候，再去擀第二张饼，为了防止粘连我们可以在饼上薄薄的刷一层油，放在蒸屉上边2分钟。

3、烫面法 材料准备：面粉、开水。制作步骤 将面粉放入盆中，加入少许盐搅拌均匀。用烧开的热水（约80至90度）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。待稍微冷却后，用手揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。优点：这种方法可以使卷饼更加柔软，易于消化，适合喜欢软一些口感的人。

4、水：水温以30 - 40摄氏度为宜。温水和面可以使面粉中的淀粉更好地糊化，让卷饼口感更柔软。这个温度接近人体体温，能促进面团中酵母（如果添加）的发酵活性，同时不会破坏面粉中的蛋白质结构。盐：盐的用量约为面粉重量的1% - 2%。例如500克面粉可加入5 - 10克盐。

5、做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

做卷饼和面的方法

1、做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

2、烫面法 材料准备：面粉、开水。制作步骤 将面粉放入盆中，加入少许盐搅拌均匀。用烧开的热水（约80至90度）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。待稍微冷却后，用手揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。优点：这种方法可以使卷饼更加柔软，易于消化，适合喜欢软一些口感的人。

3、首先我们需要准备所有食材，面粉200g、盐、开水、香油。面粉放盘里，加少许盐。用烧开的水把面调成絮状。揉成面团，醒二十分钟。醒好的面揉成长条。揪成大小均匀的面剂子，用手压扁。取一块面剂子抹上香油。在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。

4、卷饼的和面方法主要包括准备材料、混合材料、揉面和醒面几个步骤。首先，准备好必要的材料。通常制作卷饼需要中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量适中，能使卷饼既有韧性，又不会过于硬实。还需要温水，大约40度左右，这样的温度有助于激活面粉中的酵母，使面团更加松软。

卷饼面怎么和面

综上所述，和面时选择高筋粉，使用温水，分次加水，并注意揉面技巧，是制作出美味卷饼的关键步骤。通过这些方法，可以使卷饼的面团更加柔软、有弹性，确保最终成品的口感和外观都达到最佳状态。

取一块面剂子抹上香油。在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。用擀面仗擀成圆片，即完成和面。开始蒸卷饼。在蒸锅中加入适量的水，烧开，将擀好的第一张饼放入蒸屉里，盖上锅盖，蒸后2分钟。

将面粉分成两份，一份用开水和面，另一份用冷水和面。先将一半面粉与开水混合，搅拌成面絮状；再将另一半面粉与冷水混合，也搅拌成面絮状。将两种面絮混合在一起，揉成光滑有弹性的面团，醒发适当时间。优点：结合了烫面和冷水面的特点，既有弹性又有一定的柔软度，口感较好。

做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

和面步骤 混合干料：将面粉和盐放入一个大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，确保盐均匀分布在面粉中。加水揉面：一边慢慢倒入温水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉形成雪花状的面絮。然后用手将面絮揉成一个粗糙的面团。刚开始揉面时，面团可能会比较粘手，这是正常现象。